Partager

Brotte Pays d'Oc Viognier "Baies Dorées" blanc 2018


CEPAGES : 100% Viognier
RENDEMENT : 55 hl/ha

NOMBRE DE BOUTEILLES / D° ALCOOL : 24 000 cols - 13%vol

HISTOIRE ET VIGNOBLE :
« Baies Dorées » : Un hommage au cépage Viognier. Ce cépage, originaire de vignes sauvages du Rhône produit des baies qui se teinte d’ambre et de doré à maturité
Nous avons sélectionné des vignes plantées sur un très beau terroir argilo-limoneux et qui profitent d’un ensoleillement important. Le climat chaud et sec favorise donc la maturation des baies et le bon état sanitaire du vignoble.

VINIFICATION ET ELEVAGE :
Les raisins sont récoltés à maturité tôt le matin et pressés directement de manière douce. Après un débourbage sévère à froid (10-12°C) pendant 48 heures, le Viognier fermente sur un profil aromatique en cuve inoxydable pendant 15 jours entre 18° et 20°C. Nous ne réalisons pas de fermentation malolactique pour conserver toute la fraîcheur des arômes. Après filtration, a lieu la mise en bouteille au mois de mars suivant la vendange.

NOTES DE DEGUSTATION :
« Parfumé et Rond »
Robe
Jaune cristallin à reflets verts.

Nez Son bouquet offre une gamme aromatique unique et originale évoquant les agrumes, les fruits exotiques et à chair blanche ainsi que les fleurs blanches.
Bouche Au fruité intense et bien équilibrée. L’ampleur et le gras y soutiennent harmonieusement des notes de fruits exotiques et de brioche.

ACCORDS METS ET VIN :
Service à 11 °C.
En apéritif ou à déguster avec mesclun aux fromages de chèvre rôtis, carpaccio de thon, pointes d'asperges blanches, brandade de morue tiède, filet de sole au beurre citronné, ragoût de poulet aux olives vertes, plateau de fromages.

 

MILLESIME : 2017 : Une belle année de faible rendement. De belles richesses en sucre et des couleurs profondes, les vins rouges sont puissants, ronds et équilibrés. En blanc et rosé, les vins sont gras, amples et ont pu garder de la fraicheur. 2016 : Une année d’exception. Vins aromatiques, puissants, ronds, fins et équilibrés pour les rouges ; frais, gras, amples et très longs pour les blancs.

 

 

 

Téléchargement