Partager

Notre démarche qualitative et la recherche d'authenticité


Dans nos vignes:

Afin d’aller au terme de notre démarche qualitative, sur nos domaines, nous sélectionnons, cep par cep, les meilleures grappes de raisin. Après des vendanges à la main, le tri se poursuit en cave.

Labellisé Terra Vitis, nous appliquons dans chacun de nos vignobles une culture raisonnée et une intervention minimaliste, travaillant en harmonie avec dame nature de façon à être son allier et non son maître.

Nous mettons au coeur de notre démarche une sélection sur de belles maturités, concentrations et des tanins fins.

Parce qu’apprendre est une évolution permanente, nous consultons aussi un ingénieur agronome spécialisé en viticulture, et un conseiller-œnologue spécialisé dans l’élaboration des Crus de la Vallée du Rhône méridionale.


Dans nos chais :

Le matériel vitivinicole évolue aussi. Dernièrement, nous avons acquis un « Égreneur », matériel de tri sélectif de dernière génération permettant de séparer la rafle du raisin en douceur sans écraser la baie.

L'élevage est une autre composante essentielle à l'authenticité de nos vins. Pour chaque vin, une sélection, un assemblage et un élevage sur mesure (en foudres, fûts ou cuves) est défini afin d'en révéler la quintessence.

Pour nos têtes de cuvée, nous effectuons une mise en bouteille par gravité sans aucune filtration. A la fin de leur élevage, ces vins non-filtrés sont déplacés en micro-cuve inox sans aucun pompage et placés sur une plateforme surélevée.

Nous limitons l'agitation et le pompage de ces vins, ce qui permet de les protéger de l’oxydation. L'objectif de cette démarche est de réduire au maximum l’apport en soufre lors de la mise en bouteille et de conserver les qualités gustatives liées à chacun de nos terroirs. Nous souhaitons conserver l’authenticité de nos vins en les traitant de manière la plus naturelle possible.