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La
Fiole du Pape
- Les
Brottiers Prestige
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CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
ROUGE Grande cuvée
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(Appellation
d'Origine Contrôlée)
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| Histoire : | ||
| Père Anselme a créé en 1952, avec le concours d'artisans verriers et céramistes provençaux, cette étrange et unique forme de bouteille qui rappelle le mouvement sauvage et typique du cep de vigne dans notre région viticole. | ||
| Concept : | ||
| Ce vin est non millésimé car il résulte d'un savant assemblage de nos meilleures cuvées de Châteauneuf-du-Pape d'âges différents, vieillies dans nos traditionnels foudres de chêne. Cet assemblage lui confère un haut niveau de qualité constant d'une année à l'autre. Cette garantie du suivi rigoureux de la qualité explique que LA FIOLE DU PAPE est aujourd'hui la bouteille de Châteauneuf-du-Pape la plus vendue au monde. | ||
| Cépages : | ||
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80 % Grenache, apporte structure alcoolique, rondeur et moelleux. - 7 % Syrah, apporte couleur et arômes. - 7 % Mourvèdre, apporte les tanins et l'aptitude au vieillissement. - 6 % Cinsault, apporte la finesse. |
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| Vinification : | ||
| Vendange
manuelle et triée. Mise en cuve des raisins entiers, non éraflés,
pour apporter une meilleure structure tannique. Vinification séparée
des différents cépages. Macération de 15 jours
à une température contrôlée de 30°C.
Fermentation malolactique au cours du passage de deux mois en cuve
d'acier inoxydable. Assemblage des vins bruts issus des différents
cépages. Elevage traditionnel en foudres de chêne de 40 à 50 Hl, pendant 1à 5 ans. Sélection rigoureuse et assemblage savant des différent millésimes (en vue d'obtenir des caractéristiques organoleptiques constantes et une moyenne d'âge d'au moins trois ans et demi au moment où le vin est expédié). Puis mise en bouteille. |
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| Caractéristiques : | ||
| Robe
rubis brillante, irisée de reflets tuilés qui démontrent
une bonne maturité. Le nez offre des arômes chaleureux
et complexes de fruits secs, bois, truffe, venaison, épices
; le tout en parfaite harmonie. En bouche, ce vin surprend par l'onctuosité
de son attaque et la finale marquée par la puissance des tanins. Nos conseils : Ce vin, toujours prêt à boire quel que soit le moment où l'on ouvre la bouteille, gagnera encore davantage de finesse dans les 3 ou 4 ans, et pourra même se garder sans problème au-delà de 10 ans. Servir à 17°C. S'accorde merveilleusement avec les gibiers, civets de lièvre ou de marcassin, viandes en sauce et les fromages forts. |
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